Cadaveri a pezzi, blinis e caviale

Il libro: L’uomo senza un cane,  di Hakan Nesser, editore TEA

(Nota bene: nella finzione letteraria il patetico e inconcludente Robert – la cui impresa più memorabile è quella di masturbarsi in diretta tv completamente ubriaco – scrive un romanzo dal titolo, a sorpresa, “L’uomo senza un cane” per fortuna, almeno quello, rimasto inedito).

La ricetta: blinis e caviale

 La trama

A pochi giorni da Natale, la famiglia Hermansson si riunisce  per festeggiare i sessantacinque anni di Karl-Erik, padre encomiabile, insegnante in pensione e uomo tutto d’un pezzo e i quaranta di Ebba, la sua figlia prediletta. Ma la sparizione, quasi contemporanea, di Robert prima, pecora nera della famiglia e di Henrik poi, primogenito quasi perfetto di Ebba, gettano la famiglia nell’angoscia. Le indagini sono affidate all’ispettore Gunnar Barbarotti (nome svedese e cognome italiano) che, senza l’aiuto del caso o, forse, di un Dio la cui esistenza è sotto esame da parte del poliziotto, non riuscirebbe mai nell’ingrato compito di sciogliere il doppio enigma. Intanto il caso si complica sempre più, aggiungendo orrore e pazzia all’angoscia, in un tripudio finale di cadaveri fatti a pezzi e assassini insospettabili. Tanto orrore e così poco da mangiare.

Blinis e caviale

I blinis sono una specie di deliziose crespelle salate di origine russa, piccole morbide e leggermente gonfie perché lievitate, a differenza delle crespelle vere e proprie. Dalla forma tonda e colore giallo, venivano tradizionalmente preparati alla fine dell’inverno per celebrare il ritorno del sole. I blinis, ormai patrimonio della cucina internazionale, sono spesso serviti come antipasto accompagnati con panna acida, pesce affumicato o caviale.

Ingredienti per (15 blinis):

Farina 80 gr
Uova 1
Lievito chimico in polvere per preparazioni salate 8 gr
Latte 100 ml
Panna fresca 50 ml
Sale un pizzico

per guarnire:
Panna acida 100 gr
Aneto 2 ciuffi
Caviale (oppure uova di lompo rosse) un cucchiaio
Salmone affumicato 200 gr

Preparazione: 

Per ottenere i blinis iniziate con la preparazione dell’impasto base: separate il tuorlo dall’albume e sbattete il tuorlo in una terrina, aggiungete il latte e la panna a filo mescolando bene per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare. Lasciate riposare l’impasto per un’oretta circa. Aggiungete poi all’impasto l’albume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo.

Scaldate e ungete con poco burro una padellina antiaderente per crepes, quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella di diametro di circa 7 cm.

Quando il fondo si sarà rassodato girate il blini aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l’altro lato. Continuate così fino a terminare tutto il composto. Iniziate a preparare la guarnizione per i blinis: in una ciotolina mescolare la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi l’aneto tritato (tenendone da parte un po’ per guarnire), salate e pepate.

Spalmate la panna acida sui blinis, ponetevi una listarella di salmone affumicato e guarnite con un altro ciuffetto di panna acida, dell’aneto e un po’ di uova di lompo rosse.

I blinis sono pronti.